21年家族凉茶铺,真材实料,用瓦煲熬出来 [复制链接]

广东有三宝：荔枝、烧鹅、凉茶铺。

荔枝上火，烧鹅湿毒，

这时需要一剂凉茶，

喝完又是一条好汉。

今晚介绍的这间家族凉茶铺，

遇见实属偶然，

要不是阿bee空调病发作，

可能经过就算了，

也不知底蕴竟如此深厚。

21年无休的旧式凉茶铺

老，是阿bee对林氏凉茶的第一印象。

陈旧的牌匾、熏*的墙砖，

仿佛在无声诉说这家凉茶铺的故事。

老板娘林姐是一位和善的人，

附近街坊都认识她。

“都系做街坊生意”，有时候凉茶也会多倒一些。

现在女儿接手了凉茶铺，

林姐也逐渐“淡出幕前”。

可没想到的是，两人主力的店铺，

节假日竟然不休息！

这对非连锁凉茶铺来说，

如此坚持21年实在难得。

按林姐的话说：

“每天就像师奶煲汤一样煮凉茶。”

可熬药和家里煲汤不同，

店里十几个瓦煲，全部围簇着林姐，

凉茶铺不“凉”，俨然一间桑拿房。

没有空调，只有风扇，

一排抽风全速齐开，

整条龙溪首约随着时间变得药香袅袅。

一切和21年前无异，

要说有什么不同？大概就只有火了。

以前煲凉茶用煤炉，现在改用煤气，

一煲煲凉茶慢火细熬，

多少减轻了林姐的负担。

每天大量地熬煮，

处理的药渣都是按桶算的。

至于用了什么药草？

林姐从不担心行内行外人的“打探”。

“因为即使外人偷了配方也未必熬出一样的中药。”

熬药，讲求的是方法和经验，

更重要的是那颗医者父母心。

用口碑打出名堂

这样的坚持和用心，

带来的是街坊清一色好评。

林氏凉茶有从小喝到大的熟客，

也有像阿bee那样偶然经过执翻一两剂的，

无独有偶的是喝一两次就痊愈。

于是越来越多人慕名而来，

泛*的合影、斑驳的杂志报刊，

记录着这间家族小店的历史。

有街坊说小时候就开始喝，

看着从7块钱一杯，到现在10块/杯、20块/瓶，

虽然价格随年月渐涨，

可凉茶依旧管用，

两剂治好阿bee的空调病，

这么多年来一直为街坊“睇门口”。

先看症，再配茶

林姐的凉茶分很多类，

感冒止咳茶、润喉利咽茶、清热祛湿茶…

细分之下就连感冒茶都有好几种。

和一般凉茶铺不同，

林姐的凉茶要先“问诊”，再配茶。

“我喉咙有点痒、咳嗽、流鼻水。”

“伸条脷睇睇~”

看罢林姐便蹭蹭地打开瓦煲盖，

动作行云流水、一气呵成。

俨然一位老中医。

林姐的凉茶属于复合型，

里面混了好几种凉茶，

根据你的情况对症下药。

混好的凉茶用冷水“座一座”，

温温的好入口。

不像平常家里煲的凉茶，

林姐的凉茶更多些中药的意味。

她让我含一下再吞，

让凉茶停留在舌头多一会儿。

“啊~苦！”

但这才是我们大广州的凉茶啊！

阿bee喝完第二天症状好了不少，

鼻水止了，鼻音也没这么重，

果然苦口良药~

广州人的身体，是凉茶做的

凉茶在广州人家里属于神奇的存在，

它不像中药用于治病，

凉茶更偏向预防，

把快要发作的病症给摁下去。

感觉有点上火，“饮凉茶啦”；

老是好困睡不醒？“你湿毒啊饮凉茶”；

好像有点作感冒，“还是饮凉茶”！

只可惜记忆中让人恐惧的深褐色、

苦到面部扭曲的凉茶，

从不知何时开始变甜，

用来止苦的果脯亦变得可有可无。

这让阿bee开始模糊：

凉茶，究竟是良药，

还是寻求心理安慰的饮料？

幸好有林氏凉茶，

以老方入药、瓦煲慢熬，

陪伴街坊度过21年风雨。

看到广州还有这样的凉茶铺，

就很安心。

配乐｜苦瓜

歌手｜陈奕迅

林氏凉茶

营业时间：周一-周日11:00-00:00

（节假日不休息）