明天入冬第一天,要吃立冬6宝,老传统 [复制链接]

时间已经不知不觉到了年末，如画般的金秋转眼即逝，又是一年立冬时。立冬日是秋冬季节交替的节气，代表着冬天的开始，立冬这一天，不同的地区都有着各自的“迎冬”习俗，还有很多传统美食，明日立冬，别忘了吃“立冬六宝”，老传统不能丢，补足营养好过冬。

“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子荤素搭配，营养丰富，是北方过立冬必不可少的节日食品。

香芋饺子：芋头去皮后擦成细丝，五花肉剁碎后加入酱油拌匀，炒锅放入少许油，倒入五花肉炒至金黄，榨出油脂，放入姜末、蒜末和芋丝炒匀，再下蚝油、生抽、盐、糖、五香粉炒匀，芋馅炒好后晾凉，用自己熟悉的手法包好饺子，入蒸锅大火蒸20分钟即可。

每逢立冬日，家家户户要熬制草根汤，配方也多种多样。客家人称为“土人参”的地胆草味道甘甜，清热下火，用来煲汤汤鲜味美，对身体还有很多好处。

地胆头老鸭汤：地胆草的根部切下洗干净，鸭肉剁块后洗净，撕掉皮下脂肪，冷水下锅焯水，将鸭肉、地胆头根茎和1片生姜放入汤锅，加入适量清水，大火煮开改小火煮50分钟，出锅前放入适量食盐调味即可。

在漳州有立冬吃“交冬糍”的习俗，祈望来年生活过得更美好。“交冬糍”做法比较复杂，用糯米粉和红糖做的红糖糍粑，一样可以为身体提供充分的能量、暖身补气。

红糖糍粑：糯米粉和适量热水混合在一起揉成面团后搓成粗长条，再切成小剂子。把所有面剂子揉圆按扁，放入锅中煎至两面金黄，表皮酥脆后盛出备用。锅里倒入一碗清水、4块红糖，红糖煮融化后熬成糖浆，放入糍粑，使糍粑两面裹上糖浆出锅装盘，再撒上黄豆粉即可。

立冬天气寒冷，除了穿衣保暖，还可以通过吃一些暖身的食物食补防寒，一碗酒酿丸子不仅能快速为人体补充能量，还能暖胃防寒。

苹果酒酿丸子：糯米粉倒入碗里，加入适量热水揉成柔软的面团，再搓成一颗颗小丸子。苹果去皮后切小块，放入清水中浸泡着备用。把水烧开，放入丸子，煮到丸子全部浮起来后转中火，放入酒酿和冰糖。再放入苹果和枸杞中小火煮2分钟即可。

民间素来有“立冬食蔗齿不痛”的说法，甘蔗清甜多汁，含铁量也是十分的高，立冬吃甘蔗，既可以保护牙齿，还可滋补养血，清热生津，是“补冬”的好食物。

甘蔗马蹄润燥汤：甘蔗去皮后先切段，再剖开成4块，马蹄去皮后对半切开，胡萝卜去皮切滚刀块。把所有食材放入汤锅里，加入适量清水，大火煮开后转小火煲30分钟，出锅前根据个人口味放入适量冰糖调味即可。

“立冬嗖嗖疾病盘，大葱再辣嘴中盘”，在南京，有着立冬吃生葱来以抵抗冬季湿寒的习俗。

凉拌大葱：买大葱时尽量挑选比较干净的，大葱买回来后不要洗，直接撕掉表面脏的皮。切掉大葱一头一尾，再对半切开，切成粗丝。把葱丝放入碗里，加入生抽和芝麻油，让大葱完全浸泡在生抽和芝麻油里就行了。