彭洋出诊时间 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1705974543871359540&wfr=spider&for=pc我是粤西湛江人，祖先是福建移民，煲汤确实在我们这里很盛行。我们这儿有广东老火汤，但更多的是一种“快汤”，如猪杂汤、牛肉汤、杂鱼汤、沙虫汤、沙螺汤等，煲得久一点的一般是炖盅，如地胆头老鸭、五指毛桃炖鸡、茯苓排骨等。我们湛江煲汤，不喜欢像北方一样炖得烂烂的，软软的，我们这讲究汤清，原汁原味原形。一碗汤配一碗饭，就是一顿早餐或午餐了。蘸味也很简单，就是生抽加蒜子，或是盐加一点汤。为什么爱喝汤？我个人理解有三个原因。一是湛江比较传统。煲中药或是煲凉茶作为养生之道，已深入人心，从而推广到用煲汤来食补食疗。老火汤里面的食材（如肉和骨）有时会弃而不食，北方朋友会觉得可惜，但我们视之为“药渣”呵呵呵。不过，“快汤”里的食材都是可以吃的，是送饭的喔！二是湛江天气湿热，夏季长。夏天几乎占半年时间，气压低，易出汗，消耗大。为了滋补、养胃和消化，喝汤最合适，补水补油补盐补肉补菜，再配上一碗饭，一次性全补了。我爸以前做小生意时，最喜欢煲一大锅猪肉青菜汤，再煲一锅饭，全家七八口人一整天吃这个，营养也够了，关键是快捷简单。三是一种集体共享的精神。我们这讲究“家大业大”“子孙满堂”，一家十几口人，几条鱼几只螺几块肉怎么分？特别是穷的时候，食材真的很有限！煲一大锅汤最合适，都有得喝有得吃，一家子坐埋一起分享，其乐融融，享天伦之乐，这种感觉是不是更好呢？我们湛江也承袭了广东人饭前饮汤的习俗，加上鱼类众多的自然环境，培养出半岛人爱喝海鱼汤的习惯。鱼汤有多种，最好喝的还是杂鱼仔汤。杂鱼仔，“仔”指的是小鱼，“杂”说的是鱼种类多。生活在浅湾的小鱼小虾，难登大雅之堂，却被老百姓熬制成一道美味。做法很简单，不用放盐和油，将鱼仔开膛破肚，清洗干净后直接放在砂锅中熬制即可。晚饭时，一家人围坐在院中，一小锅杂鱼仔汤，一锅粥，炒碟虾仔，一碟新鲜绿叶蔬菜，让一天的辛苦和疲惫烟消云散，一家人尽享天伦之乐。关于湛江人喝汤的习惯，你有什么看法呢？欢迎在留言区讨论。
