肉是生活中必不可少的食材，其中含有优质蛋白质，是任何食物都无法比拟的。它含有的必需氨基酸全面且数量多，跟人体的蛋白质接近，易消化吸收。
生活中有很多的肉类供我们选择，常见的肉类有猪肉、羊肉、牛肉等。当然，一点肉不吃也可以，但要把素食搭配好。
搭配好的素食也可以有全面的营养，多吃素少吃肉是最好的搭配，不过很难做到。
01肉的营养价值有哪些？
第一，蛋白质含量高达10%～20%，富含人体需要的赖氨酸和蛋氨酸。
第二，含有能提供热量的饱和脂肪酸，比如棕榈酸和硬脂酸。第三‘含有维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6、铁、锌、钾、磷、镁、铜、硒等营养素。
肉类分为畜肉和禽肉两种。畜肉包括猪肉、牛肉和羊肉等。禽肉包括鸡肉、鸭肉和鹅肉等。
它们能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等。肉类营养成分因动物种类、年龄、部位以及肥瘦程度有很大差异。
02长期不吃肉，会引发4个不适
1.造成缺铁性贫血
想要维持身体健康状态，需要补充人体需要的各种营养物质。部分人长时间不吃肉，肉类食物中含有丰富的铁元素，这种物质缺乏的情况下容易造成铁缺乏从而出现缺铁性贫血，长此以往容易造成抵抗力下降，人体的各个组织器官也会受到较大的伤害。
因此应该合理饮食，肉类食物也要适当进食，补充足够的营养物质。
2.维生素不足
因为肉中有很多维生素B1、维生素B2、尼克酸等，特别是在脏器中含量比较高，肝脏中还含有较多的维生素A、维生素D和叶酸。
长时间不吃肉，又没有其它方式来补充叶酸，可能会导致人体维生素、叶酸缺乏，导致巨幼细胞贫血、骨质疏松、记忆力下降等。
3.皮肤变得粗糙
肉类中含有多种脂溶性维生素，包括维生素A、D和B族维生素。长时间不吃肉会使得以上维生素缺乏，造成皮肤干燥和粗糙，增加患骨质疏松风险，同时也降低免疫力。
4.脂肪含量摄入不足
因为肉类中含有大量的脂肪，长期不吃肉且不通过其他手段补充脂肪，可能会导致人体脂肪缺乏。
从而导致人体脂肪酸和脂溶性维生素摄入不足，引起记忆力下降、凝血功能障碍等症状。
03世卫组织呼吁：立即停止食用这6种“肉”，别等生病才后悔
1.羊悬筋
羊身上有种筋不要随便吃，它就是羊悬筋。羊蹄筋和羊悬筋是不同的，羊蹄筋是羊蹄的韧带。
羊悬筋又称蹄白珠，一般多表现为圆珠形或者说是串粒状，是羊蹄内发生病变的一种组织，有一定的毒性，最好不要吃。
2.鸡屁股
鸡屁股上有两种腺体不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。如果处理的干净，这样的鸡屁股可以吃，但是鸡屁股中含有太多的油脂，所以不建议大量或多次食用。
如何正确处理鸡屁股：注意在食用时一定要把鸡屁股上面皮内侧的两个球状物，也就是淋巴，给去除干净，这样就可以食用。
3.中式咸鱼
世卫组织早已把中式咸鱼列入致癌清单中，并且属于一级致癌物，会增加鼻咽癌、胃癌等癌症发生风险。
制作中式咸鱼需要经过高盐腌制暴晒脱水过程，在这个过程中就很有可能会产生亚硝酸盐。进入胃部容易与胃酸发生不良反应，形成具有致癌性的亚硝胺，增加身体的患癌风险。
虽然中式咸鱼的味道好，但常吃腌制类食物容易让血压不稳定，甚至会对心脏造成损伤，所以世卫组织明确呼吁，要停止食用中式咸鱼。
4.鸭脖
由于杀灭方式是吞噬“入侵者”，还未被清除的病毒和细菌会残存在淋巴组织内。若未将淋巴组织去除干净，或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长，人们就容易把病毒、细菌等一同吃进去。
尤其是一些小作坊制作的鸭脖子，很可能没有全部去掉淋巴结。一些不法商贩为了延长鸭脖子的保质期，并让其红亮诱人，可能会加入亚硝酸盐等致癌物，危害很大。
而且鸭脖子过咸、过辣，常吃对心血管和胃肠道的影响较大。
5.冷冻太长时间的肉
冷冻时间不是太长的肉是可以吃的，可能口感上稍微差一些，如果冷冻太长时间的肉，比如冷冻好几年的肉或者没吃完。
但是反复解冻，都有可能会发生变质，经常吃不利于身体的健康。
6.禽“尖翅”不能吃
鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，学名“腔上囊”，是淋巴腺体集中的地方。
因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，故禽“尖翅”是个藏污纳垢的“仓库”。
04延伸：3种肉可常吃
1.鱼肉
对于老年人来说，鱼肉是一种很好的食物，它的营养价值很高，对老人和其他的人都有很大的帮助。中老年人经常食用鱼类，能起到保护心脏、降血压、防止心肌梗死、中风的作用。
具有抗抑郁、抗衰老、美容等功效。还能强化身体，防癌，增强视力，对身体有很大的好处。还能保护心脏和血管免受疾病侵袭
2.虾肉
众所周知，牛奶的蛋白质含量很高，但是虾肉的含量是牛奶的十几倍，富含钾、碘、镁、磷等多种人体所需的微量元素，且极易被人体吸收。
因此中老年人补充蛋白质不能只喝牛奶，还要多吃虾肉。
3.牛肉
中老年人群适当吃一些牛肉，可以身体免疫力、抵抗力，延缓衰老。牛肉里面的热量和胆固醇含量很低，很适合中老年人吃。
除此之外，吃些牛肉还可以温补身体，补益肾脏，健脾养胃，调理肠胃道。改善贫血，补中益气，维持体力，强身健体。
提醒一点，牛肉每次不能吃多，防止上火。大家在吃牛肉的时候，尽量在午饭来吃，晚饭尽量不要吃牛肉。