已经进入小暑了，天热疾病高发，想要预防疾病，茄子就是一个不错的选择。
茄子是夏季的时令蔬菜，其性凉，夏天吃可以清热解暑。作为少有的紫色蔬菜，茄子的营养价值也是独一无二的。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。
室长尤其要指出的是，茄子皮中含较多的维生素P，每克中含维生素P毫克，能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常功能。
茄子浑身都是宝
茄子浑身都是宝，平时常被扔掉的茄子皮和茄蒂其实都大有用处。
茄蒂就是连接茄子把和切肉的“托”，它能内服也能外用，煮水喝可以清热解毒、凉血止血。
养生吃法：茄蒂茅根水
茄蒂和白茅根搭配，特别适合舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血的人群。
做法：准备茄蒂2~3个、白茅根15~20克；茄蒂和白茅根一起入锅熬煮，时间不要超过15分钟，否则会影响清热效果；煮好后喝水即可。
注意事项：两种药材都偏凉，体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不适合。
茄蒂外用能软化角质，如夏天穿凉鞋，脚后跟的角质比较厚，用新鲜的茄蒂擦脚后跟，可以起到软化角质的作用。
茄子皮中的花青素含量高于茄肉，烹饪时最好不要削皮。
此外，茄子皮中还含有一种类似麻醉剂的物质，将它捣碎外敷于伤口上，能起到一定的收敛、镇痛作用。
茄子怎么挑？
茄子的老嫩对于品质影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，表示茄子越老。
茄子的养生搭配
01
茄子+洋葱
功效：洋葱含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物质能帮助降低血液粘稠度。将洋葱和茄子搭配食用，护血管、强免疫的功效更强。
食材准备：茄子、洋葱、盐、酱油、米醋、糖、香油
做法：
1、将茄子切成两半，撒盐腌制5分钟，然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出，把茄肉撕成小块；
2、洋葱切成碎末，下锅旺火炒15秒，倒在茄子上；
3、另起一锅，加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上，拌匀后即可食用。
02
茄子+菊花
功效：滋阴平肝、清热明目
食材准备：菊花、茄子、麻油、盐、醋
做法：
1、将菊花洗净后放入锅里，加适量水，煎煮至沸腾，去菊花留汤备用；
2、紫茄子带皮洗干净，切成条状；
3、将茄子与菊花汤同放入碗中，隔水蒸熟，约蒸15~20分钟后，放入适量麻油、盐、醋，拌匀即可食用。
03
茄子+苦瓜
功效：苦瓜有缓解疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。
食材准备：苦瓜、茄子、辣椒、蒜
做法：
1、茄子、苦瓜、辣椒洗净分别切好，蒜切粒，锅里放油，爆香蒜粒；
2、倒入茄子翻炒至茄子呈现半透明状；
3、倒入苦瓜翻炒至变软后，；
4、加入调理，即可食用。