阳春三月，草长莺飞，也正是各种野菜的成长期，田间地头，或林间野地里随处可见~有些不但可以做菜吃，晒干后还能入药。看看这些功效多多的野菜列入你家的餐桌了吗？
1车前草：“尿路清洁工”
中医记载，车前草具有清热利尿的功效。对于血压不好、血管问题比较多的人，适当用车前草利尿，可以减少血管的压力，帮助降压；同时，还能帮助排泄体内的尿酸，缓解痛风症状。
此外，车前草还有镇咳平喘、消炎的效果，因而很适合有哮喘、肺炎等呼吸道相关疾病的人群。
1养生丸子，清伏火
车前草搭配养阴的茼蒿，制作的美食也可以帮助我们清除下焦伏火，即有尿频急热痛现象的人很适合吃。
豆腐、鲜车前草、茼蒿、猪肉、香菇、鸡蛋
1、将车前草、茼蒿、香菇切碎，北豆腐用刀压碎，与猪肉馅混合。打入鸡蛋，反复用力摔打上劲至倒杯不撒。
2、将水烧至微微冒泡，团丸子下入锅中，保持水似开非开的状态，待丸子慢慢熟后捞出。
3、在锅中倒入无糖番茄酱，蚝油，生抽，料酒，熬到微微粘稠，倒入煮熟的丸子，翻炒后即可出锅。
2清化汤，祛热湿
车前草晒干后，可以与茵陈搭配做代茶饮。
口干、口苦、小便黄且气味重的，且有毛囊炎、脓包痤疮等皮肤问题的常常就是热湿人群，很适合喝这碗清化汤。
太子参10g—健脾益气；车前草10g—清热利湿；茵陈10g—祛湿清热；薏米10g—健脾祛湿。
将四种药材在水里浸泡1小时，然后放锅里煎煮，开锅后小火煮15分钟代茶饮即可。
2马齿笕：“长寿菜”
中医认为，马齿苋有清热解毒、止痢消炎、解毒疗疮的功效。
从现代营养学的角度看，马齿苋中的钾盐含量很高，能帮助排出体内多余的钠元素，辅助降压；其中含有丰富的去甲肾上腺素，可以促进胰腺分泌胰岛素，降低血糖浓度，维持血糖稳定。
而且有实验证明，它对痢疾杆菌、大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等细菌有抑制作用。
1马齿苋大蒜汤，防腹泻
做法：取一把马齿苋，洗净后切段；取几颗大蒜剥皮备用。锅中加适量清水，放入马齿苋和大蒜，煮至熟烂即可。
大蒜也有较强的杀菌消炎作用，与马齿苋搭配可以更好地预防腹泻，提高抵抗力。不过孕妇应慎用。
除了做菜，还能外用，皮肤如果有一些肿痛、溃疡，可以把新鲜的马齿苋捣碎敷在患处；还可以用干马齿苋煮水，定期用马齿苋水洗澡，可以使皮肤细滑。
而马齿笕干品30-50克泡水喝，有助于缓解肠热和肠道炎症。
3鱼腥草：“天然消炎草”
鱼腥草又名折耳根、九节莲等，因其有一股特殊的气味，喜欢的人很喜欢，不喜欢的避之不及~但它的功效可是很喜人的。
鱼腥草可增强白细胞的分泌功能，提高人体的免疫能力，对癌症放疗引起的损伤有调理作用；
其所含槲皮素、黄酮类化合物有杀菌抗炎效果，能预防皮肤的感染疾病；含有的鱼腥草素也是一种抗菌成分，对流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制效果。
1鱼腥草炒木瓜，抗癌药膳
做法：
①将鱼腥草择洗干净，沥干水后切寸段备用；
②将木瓜去皮去籽，切成厚片；
③锅中加入少许底油，倒入切好的木瓜翻炒均匀；
④下入葱末、姜末，炝锅炒香后，加入切好的鱼腥草；调少许食盐后盛出食用。
鱼腥草能够清热解毒，消痈排脓，属于抗癌助攻药；木瓜能和胃化湿、消食生津。两者搭配既可以清热解毒抗癌，还可以兼顾脾胃消化功能。
2鱼腥草桔梗茶，清热利咽
做法：鱼腥草10克、桔梗10克放入茶具中，煎煮两次，每次10-15分钟，然后把两次得到的代茶饮放在一起饮用即可。
对于有反复咳嗽、胸闷、咽喉痛的人群有好处。
4蒲公英：“药草皇后”
蒲公英不仅可以吃，还经常用于中医治疗，被称为中药材中“八大金刚”之一。
其泻火除湿、清热解毒、利尿散结，能改善湿热引起的恶心、口臭问题；它还有去火消炎、消肿散结的作用，能减轻口腔溃疡的肿胀、疼痛感。
另外，现代学研究表明，蒲公英含有的蒲公英甾醇能够影响人体新陈代谢，间接使肝糖原含量增加，肝脂肪酶的活性下降，从而在一定程度上起到保肝作用。
1凉拌蒲公英，消炎
做法：
①蒲公英清洗干净后焯水，焯好的蒲公英切段。
②在碗中放点盐、适量的醋、糖、芝麻油，搅拌开后淋在切好的蒲公英上。
而晒干后直接泡水喝，适合有口腔溃疡、肝脏损伤、高血压、乳腺炎等人群喝。若再搭配其它药材，则又有不同效果~
2仙草茶，理气和胃
蒲公英、石斛、甘草各3克。开水冲泡十几分钟后，即可饮用。
石斛有益胃生津、滋阴清热的功效；甘草可以补脾益气、清热解毒、祛痰止咳，和蒲公英搭配在一起，适合胃气不顺、长期便秘的人饮用。
5不注意4点，野菜恐会吃出问题
1不随便摘着吃
不认识、不熟悉、不确定的野菜不能摘着去吃。很多野菜“长相”相似，容易让人误认，如长的像芹菜的“水芹菜”，长的像大蒜的“曼陀罗”，若是碰到拿捏不准的野菜，最好还是少摘为妙，否则吃错轻则上吐下泻，重则可能危及生命。
还要注意，不要随便在路边挖野菜吃，应该到正规的菜场、超市购买。
2不新鲜的不吃
野菜最好即采即食，久放之后不再新鲜，口味有所下降，并且有害物质也可能有所增加，再吃就可能影响身体健康。
比如香椿存放时间过长之后，亚硝酸盐含量便会成倍增加，此时拿来食用会对身体产生或大或小的不利影响。
3焯水+避光
有些野菜清洗难度大，很难洗干净；有些野菜含有硝酸盐和亚硝酸盐；有些野菜性寒凉、味苦涩……而焯水能帮助解决这些问题。
另外，还要注意的是很多野菜中都含有光敏感物质，若食用后被强烈的阳光照射，会产生光化学反应，损害皮肤，可能导致严重的植物日光性皮炎。
所以在吃完野菜后3小时内要避免曝晒。
4特殊人群慎吃
像有过敏史的人群慎吃，红斑狼疮、皮炎等患者不宜吃。
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