广东人会煲汤，是全国出了名的，对此还有“广东万物皆可煲”的说法。在我看来，广东人的煲汤技法，不见得有多么的高深，最厉害的地方，其实是在于他们对煲汤食材的把控上。
在广东人煲出来的汤里，一定不只有单一的几样食材，光配料可能就多到数不过来。虽说这些配料食材用的量不多，但将它们组合在一起，就成就了广东汤水的美味。不知道大家有没有好奇过，广东人煲汤都喜欢用哪些配料食材？今天，懒喵就跟大家聊聊这个话题。
下面这6种植物类食材，都是广东人煲汤时常会用到的，一起来看看，你认识几种？吃过几种用它们煲出来的汤水？立夏将至，大家也可以用起来，解暑解乏，舒适过夏天。
1、粉葛粉葛，属于豆科、葛属植物，它的药用名为“葛根”，相传是由东晋时期著名医药学家葛洪在茅山脚下发现的一种植物，并用这植物的“根”救了当时很多人的性命，因此就有了“葛根”这个名字。
粉葛
在广东人的眼中，粉葛可是“下火利器”，它的肉质为纯白色，粉质含量较多，口感甘甜，非常适合用来煲汤。粉葛刚开始下锅时，会闻到一股淡淡的腥味，但煲一段时间后，这腥味就会变成香味了。
粉葛猪骨汤、粉葛赤小豆煲鲫鱼汤、粉葛鲮鱼汤、粉葛蚝豉瘦肉汤等。
2、玉竹玉竹，多指百合科植物玉竹的根茎部位，平时煲汤用的玉竹，已经是干制后的了，多呈不规则的片状，外表为淡黄棕色或黄白色。在广东大街小巷的汤料店里，基本都能找到玉竹这味食材。
玉竹
玉竹可以拿来泡茶喝，也可以用来煲汤，特别是跟肉类食材一起炖汤喝，解躁又解乏。在古籍《日华子诸家本草》中，就有提到过玉竹，“除烦闷，止渴，润心肺，补五劳七伤，虚损，腰脚疼痛，天行热狂”。
沙参玉竹乌鸡汤、沙参玉竹排骨汤、雪梨无花果玉竹汤、沙参玉竹海底椰汤等。
3、当归当归，属于伞形科、当归属植物，主产自甘肃东南部地区，在我国西北和西南地区产量较大，也是药食同源的一样食材。广东人煲汤的时候，通常是带有“养”这个目的的，因此常会用到诸如当归这类的中药材。
当归
不过，用当归煲汤时，一定要控制好使用量，最好不要超过10克。当归本身带有一定的苦味，放多了容易影响到汤的口感，也会过犹不及。
当归红枣枸杞炖鸡汤、当归党参排骨汤、当归乌鸡汤、当归黑豆鸡脚汤等。
4、地胆头地胆头，又叫地胆草、天芥菜，属于菊科、地胆草属植物，主要生长在向阳的山谷、林边、路旁、荒地等处，是广东地区非常常见的一种植物。在《闽东本草》中，曾这么提到过地胆头，“温脾利水，宽中下气。治水肿，腹胀，咳嗽，疳积，疝气”。夏天用地胆头来煲汤，也可以起到清凉降暑的作用。
地胆头
地胆头老鸭汤、地胆头水鸭汤、地胆头煲鸡汤等。
5、鸡骨草鸡骨草，是豆科植物广州相思子的干燥全株，也是广东地区常见的一种植物，特别是在大山的脚下或是潮湿的荒坡地上，通常都能发现鸡骨草的身影。将鸡骨草采摘回来，洗干净晒干后，就是一味非常好的煲汤配料。
鸡骨草
在湿热难耐的夏天里，用鸡骨草来煲汤或是泡茶喝，可以带来几丝清凉，解暑又解乏。用鸡骨草来煲猪骨头，煲出来的汤喝着清甜无比，让人感觉夏天的火气能瞬间一扫而光。
鸡骨草灵芝煲猪骨、鸡骨草煲鸡汤等、鸡骨草瘦肉汤等。
6、五指毛桃五指毛桃，又叫粗叶榕，属于桑科、榕属植物，也是广东地区家喻户晓的一样煲汤食材。五指毛桃的叶子会伸出来五个分叶，跟人的五指很像，并且将其茎部掰断后，还会流出类似牛奶的白色汁液，因此人们还习惯称其为五爪龙、五指牛奶等。
五指毛桃
五指毛桃还被称作“广东人参”，一般吃的时候，只取它的地下根茎部位，并且常用来煲汤喝，跟猪骨头、老母鸡、老鸭等食材是绝配。用五指毛桃煲出来的汤水，还带有淡淡的椰子清香味，喝起来也是清爽开胃。
五指毛桃猪骨汤、五指毛桃煲鸡汤、五指毛桃老鸭汤、五指毛桃椰子汤等。
上面提到的6样植物，只是广东人常用来煲汤的食材中的冰山一角。除了它们外，像沙参、霸王花、石斛、淮山、北芪、芡实、莲子等等，也是广东人煲汤经常会用到的“靓货”。要我说，要想煲出一锅正宗广东靓汤，首先得了解下这些煲汤时会用到的配料食材，以及它们的适合用法。如果你家里也有，可别错过了。
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