春天，天气渐渐转暖，是充满活力的季节，这个时候除了花红柳绿的景色最让人期待，最让人期待的还有各种各样的野菜，鲜嫩的野菜是对吃货最大的馈赠。如今吃野菜已经不是穷苦人的专利了，对城里人来说更是一种时尚。因为野菜不仅营养价值高，而且是纯绿色没有污染，对于讲究养生的现代人来说这是多大的诱惑啊！
但是其中一种野菜却因名字被人“嫌弃”，那就是苦菜。因为苦菜跟它的名字一样，吃起来味道苦涩，所以导致很多人不愿意吃。但是苦菜其实有着很高的营养价值，它含有多种维生素，能够保护视力，抑制肿瘤，铁的含量也比较高，能够预防和治疗缺铁性贫血。另外，它还是一味中药，能够起到抗菌消炎、清热解毒的功效。
所以不要因为名字嫌弃苦菜，这种野菜在农村遍地都是，如果看到了，一定不要错过，挖回来包包子吃，特别香特别好吃。下面小编就来跟大家分享一下苦菜大包子的制作方法，大家一起来看看吧。
苦菜去掉烂叶黄叶，摘洗干净，因为苦菜有些是贴着地面生长，泥土会很多，所以要多清洗几遍。然后锅中烧水，水开以后倒进洗好的苦菜，加点食盐和食用油，这样可以保证苦菜不变色，焯水时间别太长，否则会破坏苦菜的营养，一两分钟就可以捞出来。捞出来的苦菜过凉水冷却，然后用凉水浸泡二十分钟。这里的焯水和浸泡都是不能省的过程，大家都知道苦菜有很重的苦味，而焯水和浸泡能够很好的去除苦涩味，浸泡时间越长，效果越好。
接下来把猪肉切成丁，这里猪肉最好用五花肉，葱姜切末。锅里热油，放入葱姜末炒出香味，然后倒进五花肉翻炒几下，烹上料酒，直到把五花肉煸炒至变色，然后倒生抽、老抽、蚝油、食盐、白糖、花椒面、鸡精调味，翻炒均匀入味后出锅。
浸泡好的苦菜捞出来攥干水分，然后放到案板上切成末，把苦菜末和炒好的肉馅倒入盆中充分搅拌，搅和均匀，肉馅就拌好了。
提前用面粉和适量酵母、白糖发好面团，发好的面团里面会有一个个的小眼，像蜂窝的样子。面板上撒上面粉，把发好的面团倒在案板上揉搓，要多揉一会排出里面的气体。把面搓成长条，用刀切成一个个大小均匀的面剂，然后擀成包子皮。装适量馅料包进包子皮中捏出褶，包子就包好了。
把包好的包子直接垫上玉米皮放进蒸屉，包子之间要留有缝隙，以防包子在蒸的过程中膨胀而粘在一起。
包子上屉后先不开火醒发十分钟，然后开火后看到蒸汽冒上来了，再蒸十二分钟关火，关火后闷五分钟开盖，就可以开吃了。这样包出来的苦菜包子鲜嫩有营养，而且还没有苦涩味，特别好吃。
大家都吃过苦菜吗？苦菜不仅能包着吃，还能凉拌、做汤、和面蒸着吃等等，直接蘸酱吃也是可以的，没吃过的朋友可以做来试试，这菜全身是宝，不吃真是太可惜了。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。