柴胡，中药名。柴胡按性状不同，分别习称北柴胡及南柴胡。为《中国药典》收录的草药，药用部位为伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根。春、秋二季采挖，除去茎叶及泥沙，干燥。柴胡是常用解表药。别名地熏、山菜、菇草、柴草，性味苦、微寒，归肝、胆经。有和解表里，疏肝升阳之功效。用于感冒发热、寒热往来、疟疾、肝郁气滞、胸肋胀痛、脱肛、子宫脱垂、月经不调。
▲北柴胡打药现场视频
柴胡的临床应用
1.治外感风寒，发热憨寒，头疼身痛;痎疟初起：柴胡一至三钱，防风一钱，陈皮一钱半，芍药二钱，甘草一钱，生姜三、五片。水一钟半，煎七、八分，热饮。(《景岳全书》正柴胡饮)
2.治肝气，左胁痛：柴胡、陈皮各-钱二分，赤芍、枳壳、醋炒香附各-钱，炙草五分。(《医医偶录》柴胡疏肝饮)
3.治肝经郁火，内伤胁痛：柴胡、*芩、山栀、青皮、白芍、枳壳。(《症因脉治》柴胡清肝饮)
▲北柴胡种子
北柴胡也叫竹叶柴胡、柴胡。主产于西北、华北、东北等地，南柴胡，也叫狭叶柴胡、红柴胡。产于江苏四川等地。二者药性并没有很大差别。那么柴胡怎么种植呢？
柴胡喜阴,野生柴胡多生长于向阴的荒山坡、小灌木丛、丘陵、林缘、林中空地等，具有较强的耐旱耐寒耐瘠薄的特性，怕高温和水涝，以壤土、砂土壤和腐殖质丰富的土壤长势健壮。
1、选地施肥：柴胡耐旱怕涝，应选择地势较高，排水性较好的肥活沙性土壤地块，冬前结合深翻，亩施优质有机肥公斤，播前再施优质机肥公斤，复合肥30公斤。
▲播种北柴胡
2、夏季播种为了省工省力，柴胡可采取用夏播，即不占地又省工省时易管理，根据柴胡种子发芽慢保湿时间长等要求，可采用夏播和玉米间作，等玉米长到50厘米是时，直接把柴胡种子条播进玉米地里，覆土1厘米。这样就可以利用玉米荫、汛期雨多温高湿度大的自然条件，保证柴胡种子的发芽和出苗，这一种经验已被广大柴胡种植户所接受并易推广。
3、中耕除草春播出苗后及时揭去覆草，结合墒情除草松土，除草要早锄、勤锄、雨后必锄，以利透气增温，促进根苗生长。第二年还需中耕除草2—3次，若第一年割草入药后应用腐熟堆肥壅于根际，护根防冻，保苗越冬。
4、肥水管理播后若天气偏旱，应勤浇水保湿，直到出苗，苗齐后追施腐熟粪水或尿素5公斤，坚持小肥大水，开沟浇施。待苗长到30厘米高时，追肥一次。到8月上旬开花前，结合剪除花蕾，再追肥一次，促根快长。若留种子可任其生长，第二年最好在追肥1—2次。
▲机械种植柴胡
5、间苗补苗待苗高5厘米时，可间苗移栽，苗高10厘米时，结合定苗（株距5—6厘米），查苗补苗。
6、病虫防治柴胡的根腐病，多在高温多雨季节发生，可以农业防治为主，最好于禾木本科作物轮作（忌连作），雨后及时排水；
锈病：5—6月开始发病，春夏季发病严重。是真菌引起的，危害叶片，发病初期，叶片及茎枝上发生零星锈色斑点，逐渐染及全株，影响植株生长及根部发育。
防治方法：出苗前清园，处理病残株或发病初期用25%粉锈宁倍液或50%二硝散倍液、敌锈钠倍液喷雾防治，10天打1次，连续2～3次。
斑腐病：为害叶部，产生3-5毫米直径圆形暗褐色病斑，中央带灰色。叶两面产生分生孢子器。严重时，叶片上病斑连成一片，导致植株枯萎死亡。一般在7月份发生，发病盛期为8月。
防治方法：发病初期用1︰1︰波尔多液或50%退菌特倍液喷雾防治，七天喷一次，连续喷2-3次。
7、根腐病：6月开始发病，土壤粘重高温多雨季节发病，主要危害柴胡的根部，腐烂枯萎死亡。
防治方法：清除田间病残株，焚烧病株；高畦种植，注意排水。土壤消毒，拔除病株，用石灰穴位消毒。
8、适期收获播后第二年10月份，待地上部枯*之后，挖去全株，除去茎叶，抖净泥土，晒干即成。若用全草，可在播种当年秋季（指春播的）与翌年收根前先割取茎叶，整理成把，尔后在刨根，各自晒干待售。
柴胡生长期为1—2年，如条件适宜，一般1年可收获，亩产干品公斤。1年生的质量好，柴胡皂甙总含量高；2年生的产量高，折干率为1年生的3倍。亩产干品可达公斤以上。
▲西峰周边一年生北柴胡对比
北柴胡，呈圆柱形或长圆锥形，长6～15cm，直径0.3～0.8cm。根头膨大，顶端残留3～15个茎基或短纤维状叶基，下部分枝。表面黑褐色或浅棕色，具纵皱纹、支根痕及皮孔。质硬而韧，不易折断，断面显纤维性，皮部浅棕色，木部*白色。气微香，味微苦。
北柴胡的主根粗大、坚硬，外皮灰褐色或黑褐色，常有少数侧根，它是茎丛生或单生，上部多分枝，略成“之”形弯曲。茎基部无纤维状叶柄残基物。北柴胡的茎生叶倒披针形或狭椭圆形，中部叶倒披针形，有平行脉7～9条，叶宽6～16mm。
北柴胡为一种药食两用的食材，作为药剂成分的话，对于某些病症有着不错的疗效，而作为食材的话，它们的保健功效也是很好的。
▲一年生北柴胡现场实图
为大家推荐一种既营养又养生的柴胡保健食谱：
主料：柴胡6g，猪肝g，枸杞3g，小葱2株，盐
做法：
1、小葱去须切段备用，柴胡用水快速冲洗；
2、装洗好的柴胡放入料盒中；
3、砂锅内加入约ml的清水放入料盒，大火煮开转小火约15分钟后取，出料盒留汁备用；
4、把处理好的猪肝切片后热水速汆汤；
5、然后将葱段枸杞放入汤汁中；
6、最后放入肝片一起大火煮开后关火，加盐调味即可。
▲秋季可以采挖北柴胡现场视频
北柴胡的禁忌事项
北柴胡是一味常见的清虚热中药，具有舒肝和胃、和解少阳的功效，但是提醒大家在日常生活中应该注意对柴胡的合理运用，才能发挥其最大的药效，那么，在服用它们的时候究竟有哪些禁忌事项呢？
北柴胡味苦，性微寒，归肝、胆经，具有透表泄热、疏肝解郁、升举阳气等功效。广泛用于感冒发热、寒热往来、疟疾、胸胁胀痛、脱肛、子宫脱垂、月经不调等症。临床上以柴胡为主的制剂也日益增多，如正柴胡饮胶囊、柴胡滴丸、小柴胡颗粒、大柴胡颗粒、柴胡舒肝丸等。但是，柴胡制剂在使用过程中也有配伍及用药禁忌等。
北柴胡中含有槲皮素，如铝、钙、亚铁、锌、铋、镁等制剂(鼠李铋镁片、葡萄酸钙片、硫酸亚铁片等)一起服用，可以形成金属离子络合物，从而影响肠道吸收，降低疗效，故忌同服。维生素C和柴胡制剂同用，可将柴胡所含的的皂甙类分解成为苷元和糖类，而影响疗效的发挥。
北柴胡轻清气薄，升散而燥，故真阴亏损、肝阳上亢、口舌糜烂者忌长期大量服用柴胡能降低血压，减慢心率，故低血压及心功能不全的患者也不宜大量或长期应用该制剂;柴胡可升高血糖，糖尿病患者慎用。此外，类肾上腺皮质功能亢进综合征者、抑郁症者及婴幼儿、老年人不宜大量长期服用。
以上介绍了北柴胡的药用价值及使用禁忌，专家提醒，柴胡劫肝阴，在阴虚病人(舌红少苔、口渴等)在使用时一定要配白芍、花粉之类，否则可能出现头晕脑胀等情况。
▲北柴胡地割草现场
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