专家介绍
本期专家：任茜
任茜，生命活水医疗集团营养科营养医师，临床营养师，公共营养师，从事临床医学工作3年，后转为临床营养工作7年，担任九江市营养学会理事，江西省营养学会会员。擅长肠外肠内营养治疗，糖尿病、高血压、肾病等饮食治疗以及特殊人群的饮食指导。爱生命爱健康
生命活水健康讲堂
（本期节目完整视频）
吃海鲜长不胖，所以女孩子都比较喜欢吃，很多人就认为多吃海鲜没关系，是这样的吗？吃海鲜有哪些好处又有哪些坏处呢？海鲜富含优质蛋白质、丰富的矿物质和微量元素、多种脂溶性维生素和抗氧化物。优质蛋白质可以修补机体衰老和损伤的组织细胞，维持正常的新陈代谢，合成抗体增强抵抗力。海鲜中还含有丰富的硒，它是谷胱甘肽过氧化物酶的活化剂，自身也具有重要的抗氧化作用，不但可以提高机体免疫力，还可以预防克山病和大骨节病，与体内重金属结合解毒排毒。牡蛎、蛤蜊这样的小海鲜被称为“海底牛奶”，其中钙的含量也远高于牛奶，锌的含量也高于普通牛羊肉，可贵的是这些海鲜富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸等鲜味氨基酸，使得这些食物烹制时不用放味精、鸡精等调味品。有人会认为海里的藻类和贝类重金属残留不宜食用，其实上述小海鲜基本居于食物链低层，它们体内的残留重金属远不及海洋中大的鱼类。
值得注意的是：关节炎、痛风患者，海鱼、海虾等海产品中，含有较多的嘌呤，患者常食将加重病情。
虾有哪些营养价值？
虾营养丰富，虾仁中含有14%-20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，虾的肌纤维比较细，组织蛋白的结构松软，水分含量较多，肉质细嫩，容易消化吸收。虾肉中丰富的镁，有助于保护心血管系统，丰富的锌和硒等重要的微量元素，不仅可以增强机体免疫力，还有助于保护男性生殖功能、改善食欲、抗氧化抗衰老。虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量低，且多为不饱和脂肪酸，具有防止动脉粥样硬化和冠心病的作用。虾中含有不少胆固醇，但主要分布在虾脑和虾子中，虾肉中含量较少，对于幼儿来说，胆固醇是神经细胞不可或缺的物质，可以放心食用。如果是中老年人或者有高血脂、高胆固醇的人要多注意力，吃大虾时去掉虾脑和虾子再食用。中医将虾作为产后通乳的食材，乳母在饮食中可以充分利用；同样，但是如果宝宝有皮肤病或其他过敏性疾病，妈妈就要忌口。
禁忌人群
宿疾者、正值上火之时不宜食虾；哺乳期间，宝宝有湿疹的时候不要吃虾；患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为痛风发物，患有皮肤疥癣者忌食。另外虾不能与含有鞣酸的水果同时食用，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，鞣酸易与矿物质结合不利于矿物质吸收，通常需间隔1-2小时食用，一般不会出现不适。
推荐食谱
香草酱虾仁
主料：自制香草酱，河虾仁克
调料：盐，味精，白糖
看来能吃虾的人也是有福分的人，不仅给你补充营养，还能享受美食带来的快乐。咱们接着看下一道菜，“辣汁三鲜脆”，听到这个菜名的时候，大家是不是垂涎欲滴了呢？
海蜇、莴笋、毛肚有哪些营养价值？
海蜇：海蜇又名水母，富含蛋白质、碳水化合物、碘、钙，多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其它活性物质，氨基酸成分配比齐全。具有清热化痰、补心益肺、滋阴平肝、降压祛湿的作用。新鲜海蜇有毒，必须用食盐加明矾腌制3次，使新鲜海蜇脱水排除毒素，然后再烹饪。
莴笋：莴笋的营养成份包括蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1和B2、膳食纤维还含有丰富的微量元素如钙元素，铁元素，磷元素，钾元素，钠元素等。莴笋的功效包括：开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便。但也不可多食，患眼病、脾胃虚寒，腹泻便溏不宜食用。
毛肚：是牛胃的瘤胃部分，有小地方称为百叶或千层肚，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核*素、尼克酸等，易于消化，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴、风眩等功效，适用于病后虚赢、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。
*喉：是猪、牛等家畜的大血管，一般为主动脉，又称心管，*喉主要成分是平滑肌，属于蛋白质，是四川火锅里的一种食物，吃起来非常的爽脆。功效：促进身体发育，适合青少年食用。提高免疫力、补血益气、调节身体机能。
辣汁三鲜脆
主料：莴笋丝，海蜇，*喉，毛肚，大虾
调料：辣鲜露，干辣椒，葱
不管这道营养锅有多丰盛，咱们还是要控制量，那这道营养锅有哪些禁忌人群呢？不能吃虾的人，对虾过敏的人首先就要排除这道菜。禁忌人群：脾胃虚寒，过敏者忌食海蜇，凡有感染性疾病、肝病、肾病、高胆固醇、高脂肪的人慎食。九江二套每周一、三、五20:30
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