古时候人们常常在山里采摘野菜，这是因为野菜不仅可以当做蔬菜吃，而且还具有一定的药用价值。住在山里的人喜欢吃野菜，就是住在城市里的人也喜欢。野菜都是绿色生态食品，而且大部分野菜都有利于我们的身体健康，但是现在在城市或农村，却很少再见到这种野菜，甚至我们去饭店都很难吃到。因为像这种野菜要到大山的深处或者偏僻的地方才能找到。
1.马兰头很有朋友都喜欢吃这个，一到了春天，也能见到很多五十多岁的大妈大婶在密集的草坪上找寻这个，据说有清热解毒的作用。开水烫一下凉拌或者清炒，味道都很好的。
2.紫苏叶紫苏的味道比较特别，一般人可能还接受不了。但是紫苏炒*瓜啊，紫苏炒田螺啊，都很可口。它的作用是对脾胃有好处，止呕吐等等。在中医里可以用到哦。
3.薄荷产南北各地；生于水旁潮湿地河边，野生的非常多，它长起来速度很快，根部很有侵袭性，看到有朋友在云南吃过薄荷炒肉片，据说味道不错的哦。野生的那种薄荷是土薄荷，薄荷还有很多种，大家要分辨清楚再吃啊。
4.刺老包又叫刺老芽，刺老泡，主要生长在灌木丛中和林中空地。它长得有点像椿芽，但是比椿芽大且有刺喔~
5.枸杞叶子到了春天的时候，在小市集上就有老人从郊外采摘新鲜嫩的枸杞叶子，在市集上卖，据说有清肝明目的作用，吃了对身体有好处，是健康的野菜哦。
6.夏枯草以前农村人经常去山里采摘夏枯草泡水喝的，药用有清火明目之功效，能治目赤肿痛、头痛等。普遍生长在山沟水湿地或河岸两旁湿草丛、荒地、路旁。
7.地胆草地胆草也叫草鞋根、地胆头草，主要生于田边、村边、路旁、地头、沟壑边。
8.地木耳又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地软儿、地瓜皮等，是真菌和藻类的结合体，一般生长在阴暗潮湿的地方，暗黑色，有点象泡软的黑木耳。
9.蕨菜俗称蕨薹，又名如意菜、龙头菜、猫爪子菜；湘西山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。
10.紫云菜多年生草本，高30-60cm。具有清热定惊，止血之功效。常用于感冒发热，热病惊厥，外伤出血。
11.野葱多年生宿根草本。鳞茎细长，纺锤形，外被赤色小鳞膜。冬季生叶，夏季枯萎。
12.委陵菜别名翻白草、白头翁、蛤蟆草、天青地白、毛鸡腿子、野鸡膀子、根头菜、虎爪菜。春季采嫩苗，夏、秋季采全草，洗净鲜用。可用来煎汤，酒浸，作丸、散，以嫩茎叶煮食、炒食。
13.野韭菜又叫山韭菜分布于黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃，青海和新疆，用来煎鸡蛋或者做馅料也是不错的。
14.洋荷又名白蘘荷、野姜、野良姜等，属芭蕉目，姜科植物。
15.折耳根又名鱼腥草，这个以前都野生的，田坎上很多。现在很多人种，用辣椒，酱油拌，估计大家都吃过。
16.香椿芽又叫椿木巅，家里屋边椿树很多，发的芽可以采下来，炒着吃，经典的炒鸡蛋。
17.花椒芽花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。用面粉裹了煎来吃，又香又脆。
18.泥胡菜又名剪刀草、石灰菜、绒球、花苦荬菜、苦郎头、糯米菜。分布全国各地，可以做天然染料如清明团子、做汤等。
19.水芹菜又叫水芹﹑河芹。跟芹菜长得很像，主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。
20.柴胡常长在沙质草原或阳坡疏林下。用来煮汤、清炒，味道好极了！
21.何首乌又名多花蓼、紫乌藤、夜交藤等。很美味的一种野菜，还可以入药！
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