西洋菜鸭肫白鲫汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（版、版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医院内科蓝森麟教授
西洋菜鸭肫白鲫汤
?食材?
西洋菜克，无花果6只，广陈皮10克，生姜3片，腊鸭肫3只，白鲫鱼1条（约克），猪瘦肉克。
?做法?
先将白鲫鱼宰杀，去内脏，洗净，沥干水，置于铁锅内，放入少许生油和生姜片，微火慢煎至半熟（煎时洒点白酒）；猪瘦肉洗净，切方块；腊鸭肫，洗净，切厚片；西洋菜择好，洗净。然后，连同其他洗净的食材（除西洋菜）一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，先武火煮沸，再把西洋菜放进锅内，并改为文火熬2小时，精盐调味，即可。
?功用?
本馔食材中，西洋菜性味甘淡凉，善于清肺、凉血、利尿、解毒；无花果性味甘凉，长于清热生津、健脾开胃；搭配性味咸平，功擅健运脾胃、消食化积的腊鸭肾，以及性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼，和性味甘咸微寒，功能补肾滋阴、养血润燥、益气、消肿的猪瘦肉；佐以性味苦辛温的广陈皮，既可健脾理气、燥湿化痰，使汤补而不滞，合生姜又可去除鱼的腥味。
诸物合用，味道鲜美，汤性清润而无腻滞败泄之弊，有良好的健脾益气、滋阴生津、开胃消食、清肺化痰、养血润燥等作用，适宜于一般人群食用。也可用于脾肺气虚，短气食少，肺燥干咳，津伤口渴，内热消渴，便秘，虚肿，月经过少，痛经等症的辅助治疗。
注意：现代药理研究表明，西洋菜有一定的干扰卵子着床及妊娠作用，故孕妇不能服食，但可用于通经、流产及避孕。
编辑：刘庆钧复核：郑小英、杨艳责编：冯殷
审定：方宁
觉得不错，请点赞↓↓↓
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇