地胆头，又叫地胆草、土公英、苦地胆、磨地胆、鹿耳草等。客家话叫地斩头、红花地斩头。地胆头，多生直立草本，茎二歧分枝，枝少而硬，粗糙。根生叶多皱缩，*绿色，主要分布于浙江、江西、贵州、广东、广西及云南等省区。农村这野菜，一般生于村边及路旁，药用价值高，一般用来煲鸡汤，清热解暑，增强抵抗力！
地胆头虽然其貌不扬，是一种常见的植物，但作用却不可小看啊。地胆头全草入药，有清热解毒、消肿利尿之功效，治感冒、菌痢、胃肠炎、扁桃体炎、咽喉炎、肾炎水肿、结膜炎、疖肿等症。但体虚、体寒者忌之，孕妇慎用。小时候，当我感冒鼻塞时，妈妈就给我炖地胆头鸡汤。这个汤，一般连喝两三次，病情就好了。此外，还可以外用，如将地胆头捣烂，敷在患处，可治腋下肿毒；将新鲜地胆头全草煎水，熏洗患处，可治痈肿；将地胆头与金沸草入盐后捣烂，敷在伤口处，可治蛇伤。因此，在我老家那里，几乎家家户户都常备地胆头，以防不时之需。
地胆头味苦微辛、性凉，药用全草，有清热解毒、凉血消肿等功效。地胆头夏末采收，洗净泥沙，切碎晒干备用。
地胆头煲鸡汤是一道美味的菜肴，是很多农村人喜爱的一道汤。新鲜的鸡肉放进滚烫的地胆头汤里，待候30多分钟，出锅的是一股香浓的鸡肉味道。地胆头煲鸡汤一般以口味清淡为主，佐以新鲜土鸡，飘香四溢，老少皆益。下面来看看地胆头煲鸡汤的做法吧！
原料：地胆头适量，鸡肉适量，姜适量，红枣两颗，油盐适量。
做法：
1、将采摘回来的地胆头洗干净，鸡肉洗净沥干水，切成块。
2、砂煲内注入清水，放入所有材料大火煮沸后，用勺子将浮沫和浮油撇去，改用小火慢煮1个小时，水要一次过，浸过所有材料。
3、加适量油、盐调味即可食用。
经过温火慢熬的地胆头鸡汤，再加入新鲜蔬菜，营养更丰富。地胆头煲鸡汤，口味清淡而带药香味，煮熟的鸡肉酥烂，但肉质依旧鲜嫩，不仅具有清热解暑、滋阴补肾、祛风除湿之功效，还可增强抵抗力，预防感冒。不论是盛夏，还是寒冬，一锅冒着热气的地胆头鸡汤，还是蛮有吸引力的。我从小就爱喝这道靓汤，至今亦然，不知道伴随我度过多少炎炎夏日。小伙伴们，你喜欢喝地胆头煲鸡汤吗？
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