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TUhjnbcbe - 2022/3/3 15:24:00


  为全面推进乡村振兴,按照“强省会”五年行动,围绕贵州12个重点农业特色优势产业,聚焦贵阳“五子登科”,“助农团团”特别策划推出系列,实现宣传促消费,助推“黔货出山”。

“省郎忧病士,书信有柴胡。

饮子频通汗,怀君想报珠。”

——《寄韦有夏郎中》(唐·杜甫)

▲摄/席野菜

在春季采摘鲜嫩的柴胡是最好不过的,常常在乡野间能发现其长得很茂盛,一片一片的无人问津,朴素得就像路人甲,就是这种性格,让它心里面像似住着一位“老中医”。

▲摄/席野菜

柴胡,又名柴草、茈胡、地熏、山菜、菇草等,为伞形科多年生草本,属于被子植物门,双子叶植物纲,常成片的出现在干燥草原,长在沙质草原或向阳山坡、灌木林缘等处。

《战国策》说:“今求柴胡、桔梗于沮泽,则累世不得一焉。”

▲摄/席野菜

▲摄/席野菜

柴胡,是中药名,收录于《中国药典》的一味草药,其性味辛、苦,性微寒,有和解表里,疏肝解郁,一般会在春天或秋天去采摘,伞形科植物柴胡或狭叶柴胡的干燥根,除去茎叶及泥沙,干燥后储藏。

《本经逢原》:“柴胡,小儿五疳羸热,诸疟寒热,咸宜用之。痘疹见点后有寒热,或胁下疼热,于透表药内用之,不使热留少阳经中,则将来无咬牙之患。”

▲摄/席野菜

而柴胡的茎叶是春季不能错过的美味野菜,而且一定是采了当天就吃,取柴胡嫩叶,把嫩叶清洗干净,放入沸水中焯一下,冷却沥干,再放入葱节、姜末、蒜蓉、辣椒油、香醋、酱油、麻油等调料,拌匀即可食用。还可以先撒上各味调料后,泼上热油拌一拌,口感软嫩,清香回味,若煮汤、清炒,味道也是极好的。

▲图/团鱼

食野菜需谨慎

一洗二泡三焯水,不知不摘不多食

一洗:对采摘的野菜进行完全的清洗,最好使用流动水。

二泡:洗净的野菜放入清水中浸泡,时间至少2小时。

三焯水:食用前用热水焯一下,可去掉野菜本身的苦涩或其它异味。

不知:不知道、不了解、陌生的野菜不要去乱采。

不摘:不摘路边、垃圾堆、污水河道、工厂等附近的野菜。

不多食:不宜多食,重在尝鲜,野菜多为寒凉性,脾胃虚弱者食用极易引起消化不良,或引发腹胀腹泻等现象。

温馨提示对一些有毒的野菜,切记要避免食用;若食野菜后,引发过敏症状或身体不适,应尽快就医。对可食用的野菜,建议去超市或农贸市场购买。

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