作者简介
黎化，一级作家、专业编剧，思想型作家、实力派写手。
黎化片言之
我品尝过的那些野菜
自小生长在农村小镇，自然对野菜很熟悉；但我从没有过野菜充饥的体验，留在记忆里的只是一些鲜活的印象。
桊子
“桊”字，有点冷僻，估计许多人都不认识，读“卷”，去声。
桊，就是农村养牛插入牛鼻孔的那根小木棍，大头在右，小头栓绳，形状有如蘑菇。
——南通乡间称野蘑菇为“桊子”，不知是否和这有关。
每到夏收时节，树根下，草丛间，麦地里，都会星星点点地冒出一些野蘑菇。农人们顺手采回去，洗净后直接放在菜锅里。寡淡少油的瓜菜也就多了一股鲜味。
小时候，我也曾跟着邻家姐姐们去地里采摘桊子，总是不尽人意，一次所获最多也就一两把。大的如银元，小的似铅币。最鲜嫩的那种为纯白色，伞盖下蒙一层白膜，悄悄长大，那层白膜也就撑裂收缩了。
听说过不少吃桊子中毒的传闻，感觉不是害怕而是诧异。在农村孩子的认知里，什么桊子能吃，什么桊子不能吃，可是一目了然的呀！
九年前初夏和妻子去西欧旅游，无论是在荷兰的牧场、比利时的草地，还是德国的松林、瑞士的山坡，发现那里野蘑菇特别的多，随意拨开草丛，都能看到白白的蘑菇调皮地隐藏其间，弯腰就能摘上一大把。不能不感叹：难怪这里的牛奶质量甲冠天下，吃草时吞咽了多少蘑菇呀！
盐夾菜
在我幼时的记忆里，盐夾菜是最好吃的野菜。
春节前后，它就生长在路边，嫩叶如针，平铺在地上，也就巴掌大小。采摘回去洗净，切碎，拌上调料，极为清香爽口。
我曾在散文《舌尖上的童年》里写过。
去年春节，老家年轻的村支书给我送了一马甲袋大棚里种的“羊角菜”，很好奇。打开一看，竟然就是半个世纪也没吃到的盐夾菜！不舍得自专，分给几个朋友各一把。反馈一致：头一次品尝，好吃！
但我感觉，毕竟是大棚里种植的，清香不如野地里自生自长的。
去海边耐盐水稻种植基地，意外发现大田边的荒滩上长满了这种野菜，可惜已经老了，茎杆一尺多高，颜色也变成血红。基地美眉告诉我：这是盐蒿的一种，嫩时可以吃，凉拌、热炒都行。
“梦里寻她千百度，蓦然回首，那人却在，灯火阑珊处”！恍然有悟：“盐夾”菜，很可能是老家二窵话“盐碱”菜的误读。随着土壤的改良，这种极耐盐碱的野菜已难以在熟土里生长了。
打算来年初春专门去一趟海边，不为别的，就去采摘这种盐蒿。
马齿苋
马齿苋也许是南通农村最常见的野菜，小者如菜碟，大者如锅盖。记得小时候曾在玉米地里挖到过一棵，茎杆筷子粗，叶片指甲大，拿秤称了称，竟有三斤多。
说是野菜，因为生长快捷，农民的自留地也常常种植，用来养猪，人是极少吃的。
但我奶奶喜欢吃，且只一种做法：采摘回来，用开水焯去苦涩，晒干，装在簸箕里。隔三差五，取上一把，泡软后装上碗放饭锅里蒸熟，然后拌上甜面酱早晚当咸菜。那可比腌咸瓜、腌茄子受欢迎。我搛一筷子放进嘴里，顾不上细嚼就咽了。结果往往一半卡在牙缝里，一半却已入胃，作呕不已。家乡话说是“吊婆婆”了！
几年前，在金沙街头的一家包子铺里看到，店堂里竟有一大堆马齿苋。有点奇怪，问了问，方知这家店铺专门采购了马齿苋做包子馅。当即买几只尝了尝，滋味不错，比常见的萝卜丝馅、大白菜馅好吃。
据说，马齿苋有着显著的清热解毒、控制血糖功效。
马屁包
十五岁当兵，部队驻扎在青海高原的大山里。
每年夏秋季节，常常会在山坡上看到一个个小孩脑袋大的白色球体，外表光洁。正感觉奇怪，泥土里怎么会冒出这么个玩意儿？一新战士恶作剧，突然踢足球般飞起一脚，被踢入半空的球一下子破裂了，褐黑色粉末漫天飞扬，洒了我们一脸一身。气恼之下，揪住那新兵一顿胖揍。
老兵介绍：这是一种菌类，学名叫马勃，当地人称为马尿包。它也是一味中药，可以治肿痛，抗肿瘤。老乡们养的牛马驴哪儿磕破刮伤了，马尿包一捂就能很快止住血。
年去云南耿马采风，东道主宴请吃佤邦菜。牛撇撒、煮肉拌牛胃液之类的荤菜，看一眼就令我不敢下箸。唯一让我可以佐酒的，也就一盘炒菜，白如笋瓜，却不清脆。一问，方知炒的就是嫩马勃，当地人叫做马屁包。
厨艺难以恭维，滋味平平。因不敢吃别的，这菜我独自吃了多半盘，也没留下什么印象。
野蒜
为增加收入，改善连队伙食，当兵第三年我曾独自带一个班的战士去山里挖了十天的药材，由此也认识了不少中药：大*，*参，柴胡，*芪……
在一个向阳坡的石缝里，老兵大魏发现了一大丛野蒜，足有二三百棵。他全都拔了回来。
蒜叶已老，没法吃，蒜头只比*豆略大。老魏把蒜头全捋了下来，洗净，泡在了醋坛子里。
三四天后，吃早饭时取出，一股子浓烈的麻辣炝鼻味。
我学着大魏的样儿，咬一口馒头，嚼几颗蒜头，有滋有味，比平时多吃了一个大馒头。
这东西吃多了肚子胀气。早餐吃无所谓，晚餐吃了可就麻烦。夜间，不大的棉布帐篷里放屁声此起彼伏，熏得带来的那条黑背狼狗也呆不住，人遭罪可想而知。我和兵们只能一次次掀开门帘去外面换气呼吸。
第二天全班一致表决：晚餐谁都不许吃这野蒜！
地衣儿
不知道究竟该写作“地衣儿”，还是该写为“地一耳”。
大西北少雨。营房外的那条土路，硬得堪比石头，十字镐砸下去，只能留下一道白印。
记得是一年夏天，夜里下了一场小雨。早晨出操，远远看去，平时土灰色的路面，零零散散洒落了一层淡黑。好奇地走过去，竟发现路面稀稀疏疏冒出一朵朵指甲大的薄片，如同小猫的耳朵。
感觉还真应了唐诗所描述的：天街小雨润如酥，草色遥看近却无。
老兵们告诉我：这叫地衣儿，能吃。
很想尝尝。于是弯下腰去，一片一片地拾了两个多钟头，才浅浅的一小碗。
洗净，走进炊事班，调和了鸡蛋，往油锅里一倒就翻炒起来。颠簸了几铲刀，炒鸡蛋变成了黑乎乎的浆糊，地衣儿全都融化不见了。
尝了两口，炒鸡蛋也变得粘粘的，有一股腥味，不想再吃，全都倒进了猪食桶。
.9.7
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