石斛，在民间有救命仙草的美称，俗称药*金。在众多石斛类药用价值最高是铁皮石斛。石斛它生长要求十分苛刻，一般是在亚热带地区，并且是生长在人迹罕至的悬崖峭壁背阴处的石缝里，根不入土，终年饱受云雾雨露的滋润，受天地之灵气，取日月之精华，所以非常之珍贵。铁皮石斛是一种流行的药食两用的中药材。那么，铁皮石斛的功效有哪些？它的正确吃法你知道吗？
石斛的功效一、铁皮石斛的功效与作用
1、石斛具有滋养阴津，增强体质的功效。《药性论》记载石斛能够补肾积精，还有养胃阴、益气力，因为石斛内含有丰富的多糖类物质，所以具有增强免疫功能的作用，可增强腹腔巨噬细胞对鸡红细胞的吞噬能力。
2、石斛有补益脾胃，护肝利胆的功效。石斛对于治疗萎缩性胃炎等病症有明显的帮助，同时口服石斛或是其煎液，能够促进胃液的分泌，增强胃的排空能力，帮助消化。
3、石斛可以强筋壮骨，促进循环。石斛的作用中是能够滋养阴液，因为身体中的阴液可以润滑关节，使得关节强筋有力灵活，从而增强抗风湿的效果。还有石斛可以濡润脉道，扩张血管，从而促进血液循环，能够显著改善血淤症状，降低血胆固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白胆固醇水平，可以治疗心脑血管疾病。
4、石斛具有降低血糖，抑制肿瘤的功效。石斛的功能可以养阴，解清热、润燥，石斛是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，石斛能够增强胰岛素活性，显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。还有就是石斛对人体肺癌，卵巢癌和白血病的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。石斛比较常用于恶性肿瘤的辅助治疗，改善肿瘤患者的症状，增强免疫力，提高生存质量。
铁皮石斛的正确吃法二、铁皮石斛的正确吃法
1、直接生吃。这个也是最直接也最方便，取一些新鲜的石斛，洗干净后入口细嚼，起初味甘而微黏，待到清新爽口，余渣可以完全的吞咽。
2、用来泡茶。取一些干品的石斛，洗干静并且清除表面杂质，将它切成薄片或拍成颗粒的形状，用开水冲泡，泡上几分钟就可以饮用了。可重复冲泡，连渣食用。
3、用来浸泡药酒。将石斛洗干净去除杂质，切成薄片或弄成碎粒型，以单味或和其他的一些物料，一起浸入40度以上酒中，可以不用再加其它的调味料，3个月后就可以饮用了。这样泡出来的酒，有补肾养阴、生精祛风的功效。
4、用来煲汤。将洗干净的石斛用刀切碎或者拍破，根据喝汤的比例放适量的水，然后放进适量的石斛，也可以放适量的西洋参一起煲。可重复煎煮2-3次，连渣食用。
5、石斛做菜。比如：傣味石斛手撕鸡、铁皮石斛烧猪蹄、铁皮石斛鸡蛋羹、铁皮石斛清蒸鲈鱼、铁皮石斛牛肉羹。还有其他的菜式，也可以自己尝试，用铁皮石斛做出来的菜，不仅美味，还有有很多对身体的作用与功效，非常有价值。
铁皮石斛近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，的真味”。石斛的功效也是非常的多，但是有些人群是不可以食用的，比如一些中气足的儿童和青壮年身体。总的来说，铁皮石斛的食用方法也多种多样。直接生吃、用来泡茶、或是浸泡药酒、煲汤、煮菜均可，但是无论哪种食用方法，需要根据自身的体质还有需要，作出适当的调整