苦地胆

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TUhjnbcbe - 2022/9/26 16:35:00

对于在农村长大的孩子来说,说起“地胆头”,可能你会先想到“地胆头老鸭汤”,不但有着清热下火、利水去湿、补而不燥的功效,而且汤清味甜,是不少农村朋友的最爱,还有地胆头煲鸡、地胆头龙骨汤等等。地胆头也叫做苦地胆,地胆草,草鞋根。一般生长于农村的田埂、路边、山坡或村落旁旷野草地上。我们那叫它“草鞋根”,夏天用来煲老鸭汤,清热解毒,消暑下火!

地胆头性平味辛,属常绿木质藤本植物,葡地成片生长。花有红、白两种,且分片生长,果实成熟多在每年的六七月份。据民间说法,红花地胆头药效相对较好。在我农村老家,地胆头分布非常广泛,田埂路边、屋前屋后,随处可见,且由于土地肥沃,根须通常较大,药用价值更高。地胆头味苦微辛、性凉,药用全草,具有清热解毒,凉血消肿,止咳利尿,防流感等功效。

记得小时候,地胆头成熟的季节,也正是放暑假的时候,我和小伙伴上山砍柴时,也会顺道采拔一些地胆头回来,挑回家洗净晒干后,储藏在家里备用。农村人对地胆头尤其钟爱,因为地胆头具有很好的清热解毒功效,人们喜欢用它来煲鸡汤、鸭汤,不仅是一道下火的靓汤,而且味道非常清甜。地胆头,夏天用来煲鸭汤是一绝,清热解毒,消暑下火!小编是非常喜欢夏天喝地胆头老鸭汤的。下面来看看地胆头老鸭汤的做法吧!

原料:鸭肉半只,地胆头(干品)60g,盐适量,花生油适量,生姜适量。

做法:

1、地胆头干品泡15分钟左右,然后彻底清洗干净;生姜洗干净切片备用。

2、将鸭肉切成块,焯水后洗干净;

3、将鸭肉、地胆头、姜片一起放到锅里,加入适量清水,大火煮开后改小火煲1.5小时左右;

4、关火,加入少量花生油去臊味,再加点盐调味即可食用。

地胆头老鸭汤,非常适合夏天饮用,清热解毒、消暑下火,也很适合现代人的养生保健观念,小伙伴们,这个特别炎热的夏天,不妨试一试这道美味的地胆头老鸭汤吧。夏天喝上一碗,顿觉精神爽朗。地胆头生命力很强,今年拔掉,明年又会在同一个地方生长起来,如同韭菜一样割了又生。如今,我每次回老家农村,仍不忘到田埂路边采拔一些回来,一来为了清热解暑,二来为了解解幽幽乡愁。小伙伴们,夏天你喜欢用地胆头煲老鸭汤吗?

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