有一种蔬菜，常在法国餐厅上出现，有“俏佳人”的美称，因其颜色靓丽魅惑，口感爽脆多汁而备受人们的喜爱。因其味美，而又不易于种植，所以只有在富人们的餐桌上才能看到，对，说的就是菊苣!
菊苣在中国也有，中医记载为：菊苣又称苦菜、苦苣、皱叶苦苣、明目菜等，具有清热解毒，利尿消肿，健胃等功效的野菜。该植物耐寒，耐旱，喜生于阳光充足的田边、山坡等地。
菊苣属卫生部颁布的第l批药食两用资源，现代医学也证实，菊苣有治疗湿热*疸、肾炎水肿、胃脘胀痛、食欲不振等功效。菊苣提取物还有明显的降尿酸、治疗肝病的作用。
为了更好的利用菊苣，中医们早对菊苣做了严格的搭配，与同属性的药草搭配，可发挥不同的功效，下面我们就来说说菊苣的两个经典用法：(菊苣单用效果不佳，组方可大大提高药效)
1、降尿酸、治疗痛风
组方为：菊苣10g+桑叶5g+栀子10g+葛根9g+百合5g
做法：将中药加水两碗(约mL)，浸泡20分钟，中火煮开15分钟左右，煎出液约~mL，过滤取汁;第2煎加水一碗半(约mL)，直接在火上煎煮10分钟，煎出液约~mL，过滤取汁，与第1煎药液合并后，分2次饮用。
药效：①栀子含有的栀子苷和西红花苷，有降低尿酸的作用;②百合含有秋水仙碱，可与尿酸发生中和反应，从而缓解高尿酸症状;③葛根具有祛风胜湿、活血通经、解毒的作用，是治疗急慢性痛风性关节炎及痛风的常用药;④桑叶可清除体内自由基，排除体内毒素、抗氧化、清除胆固醇。
2、缓解脂肪肝、酒精肝、肝炎，保护肝脏
组方为：菊苣10g+决明子10g+蒲公英8g+鲜白茅根6g+枸杞6g
做法为：材料备好，加mL水，浸泡15分钟，大火煮开，文火煎30分钟，煎出液约~mL，过滤取汁;第2煎加水一碗半(约mL)，直接在火上煎煮10分钟，煎出液约~mL，过滤取汁，与第1煎药液合并后，分2次饮用。
功效：菊苣主修复肝细胞，蒲公英和枸杞促进肝脏解毒，白茅根和芹决清热利尿，帮助毒素代谢出体外。此茶能将养肝护肝的作用发挥到最大，能修复受损的肝细胞，有效清除毒素对肝脏的侵害，对防治肝脏疾病有很好的帮助。