1月20日是大寒。大寒是一年的最后一个节气，也是一年中最冷的时候。大寒，是天气寒冷到极点的意思。
“三九补一冬，来年无病痛”。在最寒冷的时候宜食用暖性食物，提升阳气。
养生上，大寒时节是一年进补的最后时节，但进补并非一味地大量食用滋补品，而需要针对性，有节制性。按照传统中医理论，滋补分为四类：补气、补血、补阴、补阳。
补气主要针对气虚体质,如动后冒虚汗、精神疲乏、妇人子宫脱垂等体，宜用红参、红枣、白术、北芪、淮山和五味子等。
补血主要针对血虚体质,如头昏眼花、心悸失眠、面色萎*、嘴唇苍白、妇人月经量少且色淡等，应用当归、熟地、白芍、阿胶和首乌等。
补阴针对阴虚体质,如夜间盗汗午后低热、两颊潮红、手足心热、妇人白带增多等体征，宜用冬虫夏草、白参、沙参、天冬、鳖甲、龟板、白木耳等。
补阳针对阳虚体质，如手足冰凉、怕冷、腰酸、性机能低下等体征，可选用鹿茸、杜仲、肉苁蓉、巴戟等。阴虚阳盛的体质更宜选用冬虫夏草、石斛、沙参、玉竹、芡实之类，配伍肉禽煲、炖汤水进补。
今天，我们细数一下在这寒冷时节，最宜食用的8种补肾佳品。
一、冬虫夏草
冬虫夏草，别称冬虫草，是冬虫夏草菌和蝙蝠蛾科幼虫的复合体。它是由肉座菌目、蛇形虫草科、蛇形虫草属的冬虫夏草菌寄生于高山草甸土中的蝠蛾幼虫，使幼虫身躯僵化，并在适宜条件下，夏季由僵虫头端抽生出长棒状的子座而形成的，即冬虫夏草菌的子实体与僵虫菌核（幼虫尸体）构成的复合体。
它的主要活性成分是虫草素，冬虫夏草功效主要有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳、补肺益肾，止血化痰，秘精益气、美白祛黑等多种功效。食用方法有打粉、泡酒、泡水等。
虫草炖鸡
冬虫夏草35克、净鸡1只克，葱10克、姜10克，炖食。
功效：治阳痿、遗精、贫血。食方出自《云南中草药》。
二、海参
海参，是海洋棘皮动物，全身长满肉刺，距今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。中国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。生活环境决定海参品质。
家常海参
水发海参克、*豆芽50克、牛肉末50克、菜心50克，姜米20克、蒜米20克、白糖15克、味精3克、生粉30克、豆瓣酱50克、*酒15克、陈醋15克。
功效：补益强身。
三、胡桃仁
胡桃仁，又名虾蟆、胡桃肉、核桃仁，是胡桃的种仁。于白露前后果实成熟时采收，将果实外皮沤烂，击开核壳，取其核仁，晒干。本品易返油、虫蛀，立夏前后，须藏于冷室内。
有“果中第一补品”之称，补肾固精，温肺定喘，润肠，治肾虚喘嗽，腰痛脚弱，阳痿，遗精，小便频数，石淋，大便燥结。
胡桃五味子蜂蜜
胡桃仁8个，五味子7粒，蜂蜜适量，睡前一并嚼食。用于肾虚、耳鸣、遗精。食方出自《贵州草药》。
四、麻雀肉
麻雀，又名家雀。冬季捕食取肉最佳。麻雀肉为中药材，为树麻雀以肉入药。
壮阳益精，温暖腰膝，固缩小编，能防治小儿疳积、失眠、夜盲症、精力不足。
预防感冒：麻雀肉去肠与胆，加油盐酱醋煮食当小菜吃。成人每日可吃至8只，小儿酌减。治百日咳：麻雀肉与冰糖煮烂吃。
麻雀肉粥
粳米克，麻雀克（5只），葱白30克，香油2克，盐3克。先将麻雀杀净取肉切块，与葱白炒熟后，再与粳米下锅煮粥。用于老人脏腑虚损，阳气乏弱。食方出自《养老奉节亲书》。
五、羊肉
山羊或绵羊的精肉，秋冬季捕杀者为佳。
有“人参补气，羊肉补形”之说。羊肉在《本草纲目》中，是被称为“补元阳益血气”的上佳补品。冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃。益气补虚，温中暖下。
羊肉萝卜汤
羊肉克，萝卜克。香菜1棵，酱油、绍酒、精盐各少许，色拉油一大匙，葱1棵，生姜丝若干。
做法：
（1）羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。
（2）萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。
（3）用色拉油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，
（4）加入萝卜，中火40分钟，下香菜用盐调味即可。
六、鹿鞭
鹿鞭，中药名，又名鹿肾，鹿冲。是梅花鹿或马鹿雄性的外生殖器。宰鹿后，割取阴茎及睾丸，除净残肉及油脂，固定于木板上风干即成。以粗大、油润、无残肉及油脂、无虫蛀、干燥者为佳。梅花鹿鞭，主产于吉林、辽宁、河北等地；马鹿鞭，主产于黑龙江、吉林、内蒙古等地。
《四川中药志》：性温，味咸辛，治阳痿，肾虚耳呜，妇人子宫寒冷，久不受孕，慢性睾丸发炎。但素体阳盛者慎服。鹿鞭使用方便，可泡酒，制作药膳，若是老鞭可以直接生吃。
鹿肾粥
鹿肾一对（去脂膜，细切），肉苁蓉二两（酒浸一宿，刮去皱皮，切），粳米二合。先以水二大盏，煮米作粥，欲熟，下鹿肾、苁蓉、葱白、盐椒，食之。治五劳七伤，阳气衰弱，益气力。出自《圣惠方》。
七、鲃鱼
鲃鱼，头小，稍尖，体长一般在40厘米左右。背青灰，有斑纹，可鼓气如球浮于水面，是苏州的特产，太湖鲃鱼，最称鲜美。生活于江河的上游，栖息于乱石间隙和深水石洞处。分布云南元江流域、西江上游及海南。
味甘，性热，有小毒。主壮阳道，温中补衰。补肾阳，壮腰膝。
鲃鱼汤
鲃鱼1条克，肉桂、姜适量。鲃鱼杀净，煮汤食用。用于胃寒胃痛。
八、韭子
韭子又叫韭菜子，韭菜仁。是韭菜的种子。秋季果熟时采收，将果实摘下，晒干，搓出种子，簸净果皮及杂质。以黑色饱满者为佳。中国各地皆产。以河北、山西、吉林、江苏、山东、安徽、河南等地产量较大。
主要功效：补肾助阳，固精止遗，健脾暖胃。
适应症：适用于脾肾阳虚所致的腹中冷痛，泄泻或便秘，虚寒久痢，噎膈反胃，阳痿，早泄，遗精，白浊，小便频数，小儿遗尿，女子白带过多，腰膝酸冷，月经痛，崩漏不止等。
韭子粥
韭子10克、粳米克，香葱适量，煮粥食用。用于虚劳尿频、遗精。出自《千金方》。
好了，8个大寒时节补肾佳品介绍完了，有荤有素，可以搭配食用。冬季进补，祛寒暖体，病不缠身。关爱自己，关爱家人，收藏本篇。
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