地胆头又叫地胆草、苦地胆、天芥菜等。它是农村常见的一种野草，既可以当菜吃，也是一种中药材。它喜欢在阴暗潮湿的地方生长，所以在农村屋前屋后的山坡、农田边、草地上随处可见。
地胆头，性寒、味苦辛，全草均可入药，具有凉血清热、利水解毒、消肿利尿、消炎抗菌等功效。它是中医常用药，可以用来治疗感冒、菌痢、肠胃炎、扁桃体炎、咽喉炎、肾炎水肿、结膜炎、疖肿、*疸等症。
现代医学研究表明，地胆头对大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌以及金*色葡萄菌都有很好的抑菌作用。地胆头还是传统的“广东凉茶”的主要成分。在粤西地区，地胆头老鸭汤是最受欢迎的，此汤清热解毒，消暑下火，特别适合夏天饮用，它的做法很简单哦。
材料:鸭肉克，地胆头适量、姜适量、鸭肉切块焯掉血水，地胆头洗干净，锅里放入适量的水，把全部材料放进去，大火烧开，小火慢炖30分钟，加上适量的盐调味即可。